Vegan pastasaus, heerlijk romig en dik, vegan, makkelijk te maken, super gezond én voedzaam. Voornamelijk met dank aan de linzen. En makkelijk, was dat al duidelijk? Want als je een flinke stap wil maken richting wat groener en duurzamer koken, is deze versie van dit klassieke gerecht een hele goede plek om te starten. Pasta bolognese is in veel huishoudens één van de meest opgediende en geliefde gerechten, met onderstaande recept maken we het vegan, voedzamer, duurzamer én lekkerder. Dat laatste is nogal subjectief natuurlijk, maar ik blijf erbij, het is gewoon lekkerder.
Om eerst even bij de linzen stil te staan, je kunt in principe alle soorten linzen in dit gerecht gebruiken. Rode linzen zijn wel het meest ideaal, dus als je die nog hebt liggen kun je ze mooi hier nog in kwijt. Rode linzen vallen namelijk uit elkaar en zijn dus uitermate geschikt om te gebruiken in soepen en sauzen. Daarnaast is de kleur voor in deze vegan pastasaus natuurlijk ook mooi meegenomen.
Een hele mooie, groene webshop om je rode linzen te kopen is bijvoorbeeld Pit & Pit. Hele fijne shop, levert snel, vers, biologisch en groen. Verder zijn ze bijvoorbeeld bij Ekoplaza verkrijgbaar en gelukkig ook bij heel veel supermarkten. Alleen daar zal het biologische misschien iets lastiger te vinden zijn.
Linzen zijn een enorm goede toevoeging aan je dieet, vegan of niet. Ze zitten boordevol eiwitten en zijn super voedzaam. Genoeg inleiding zo, onderstaand het heerlijke recept!
Vegan pastasaus:
Te beginnen met de ingrediënten, niet te moeilijk, maar even op een rijtje alles wat je nodig hebt:
- Olijfolie
- Ui
- Knoflook
- Paprika
- Champignons
- Linzen
- Passata
- Edelgistvlokken
- Kruiden naar smaak (net wat je lekker vindt natuurlijk), hier zijn basilucim, bieslook en oregano favoriet bij dit gerecht
- Zout en peper
- Pasta naar keuze (als je dit niet alleen vegan wil houden maar ook glutenvrij, is het enige wat je hoeft doen gewoon glutenvrije pasta te gebruiken)
Maak:
Hak de ui, paprika en champignons in stukjes. Net zo klein als je zelf fijn en lekker vindt. Doe hetzelfde met de knoflook.
Warm dan wat olijfolie op in een pan. Wanneer het goed warm is voeg je als eerst de ui en de knoflook toe. Op een medium stand kun je de ui en knoflook samen een minuutje of 5 lekker samen bakken, tot dat de ui zacht en glazig wordt. Als 1 van de 2 bruin wordt, verlaag direct de warmte in je pan. Dat zal je smaak ten goede komen.
Wanneer de ui en knoflook lekker samen gebakken zijn voeg je de paprika en de champignons toe. Doe dit nog een minuutje of 4.
Wanneer de groente klaar zijn, voeg je simpelweg de rest van de ingredienten toe. Dit is dus inclusief de (rode) linzen, passata, edelgistvlokken, kruiden naar keuze en zout en peper.
Blijf lekker in deze heerlijke pastasaus roeren totdat alles goed en wel gemixt is. Laat het dan nog een minuutje lekker pruttelen op een laag pitje. Minimaal 10 minuten voor het lekkerste resultaat.
Kook je favoriete pasta erbij, en klaar!
Dit zou een redelijk dikke saus moeten maken, maar als je het toch graag wat dunner wil kun je altijd nog wat kookwater van de pasta erbij gieten en erdoorheen roeren.
Makkelijk toch? Linzen zijn een topvervanger voor vlees. Vooral voor gehakt. Je kunt er eindeloos mee variëren, ze zijn niet duur, voedzaam en vaak heel lang houdbaar.
Smakelijk!
